Springtime: INSALATONA PRIMAVERILE CON VINAIGRETTE AL BASILICO

Colori, profumi ed essenze di fiori: la primavera è sbocciata portando con sé un potente influsso di rinascita e rinnovamento su tutta la natura.

Le bancarelle si colorano di frutta e verdura ricca di vitamine e sostanze nutritive; e ricorda, i cibi consumati nella giusta stagione ne apportano una maggior quantità!


La ricetta di questa settimana mi sembra abbastanza scontata... un'insalatona con i profumi di stagione, depurativa e antiossidante!

Via libera a tarassaco, asparagi, piselli e... fragole finalmente!!

Parlando di nutrienti: il tarassaco viene utilizzato per favorire la digestione, regolare il flusso biliare e per stimolare la diuresi, migliorando la funzione epatica.

Gli asparagi sono ricchi di fibre e antiossidanti. Le fibre sono molto importanti per aiutare il transito intestinale e smaltire le tossine e per ridurre i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue dopo i pasti. Hanno anche un indice glicemico molto basso, quindi sono indicati nell’alimentazione dei soggetti diabetici.

I piselli freschi sono ricchi di nutrienti, in particolare fosforo e potassio tra i minerali, e folati, vitamina C e vitamina K tra le altre vitamine. In particolare, risultano alleati dell’apparato cardiocircolatorio, favoriscono la diuresi e aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo.

La fragola è a basso contenuto calorico, ricco di vitamine C, A, B e B9 così come in potassio e antiossidanti.

Non credo servano altre parole per passare... ai fornelli!

Ingredienti (per una persona)


1 manciata di tarassaco

2/3 asparagi teneri

1 manciata di piselli freschi in baccello

3 ravanelli

4/5 fragole

scaglie di pecorino (a piacere)

zeste di limone


Per il dressing

1 manciata di basilico fresco

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di limone

1/2 cucchiaino di miele

sale

pepe



Procedimento


Pulire i piselli freschi e cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti.

Nel frattempo lavare accuratamente il tarassaco, i ravanelli e le fragole.

Mondare gli asparagi togliendo la parte fibrosa finale e sciacquare sotto acqua corrente. Tagliare delle striscioline con un pelapatate.

Passare all'assemblaggio dell'insalatona: base tarassaco, asparagi, ravanelli a fettine e fragole a pezzetti. Aggiungere i piselli e le scaglie di pecorino.


Preparare il dressing. Pestare il basilico in un mortaio, aggiungere l'olio, il limone, il miele, sale e pepe.

Condire l'insalata aggiungendo anche le zeste di limone. Servire fresca fresca!


Buona esperienza culinaria!

Con amore,

Laura